Onze gerechten - Buffetten

• minimum 10 personen
•  
• Koud buffet - Basis
•  
• € 16,00

• Halve tomaat met Noordzee garnalen
•                of
• Vismousse
•                of
• Perzik met tonijn
•                 *
• Ham met asperges
•                 *
• Duo van varkens- en rundsgebraad
•                 of
•  Meloen met gandaham
•                  *
• Pasta met thousand islands vinaigrette
•                  *
• Gevulde eieren
•                  *
• 3 soorten sla
•                   *
• Aardappelen in speciale vinaigrettesaus
•                   *
• Sauzen
•                   *
• Broodkorf (verschillende buffetbroodjes)
•  

• Minimum vanaf 10 personen
•  
•  
• KOUD BUFFET - Luxe
•  
• € 23,50
•  
•  Gegarneerde gepocheerde Noorse zalm
•                                *
• Halve tomaat garnaal of
• Italiaanse tomaten met mozzarella
•                                *
•  Halve perzik met tonijn of
•  Vismousse van twee zalmen met dille eieren en kervel
•                                *
•  Hoeveham met verse asperges of
•  Meloen met gandaham
•                                *
•  Duo van varkens- en rundsgebraad of
•  Paté van de chef
•                                *
•  Gegarneerde kippenschotel met fruit
•                                *
•  Gevulde eieren
• - 3 soorten sla, tomaten in vinaigrette, komkommersalade,
• - fijne groene boontjes,  verse gerapte worteltjes,
• - koninginnemelange (bloemkool, broccoli en wortelschijfjes),
• - pasta met thousand islands vinaigrette,
• - rijst met zuiderse groenten,
• - aardappelen in speciale vinaigrettesaus, sauzen,
• - broodkorf (verschillende buffetbroodjes)
•  

• Minimum vanaf 10 personen
•  
• KOUD BUFFET - VIP
   
• € 29,50
•  
•  Gegarneerde gepocheerde Noorse zalm
•                   *
•  Scandinavische visschotel   :
•  gerookte zalm, heilbot, makreel, paling, forel
•                   *
•  Halve tomaat met Noordzee garnalen of 
•  Italiaanse tomaten met mozzarella
•                    *
•  Halve perzik met tonijn of
•  Vismousse van twee zalmen met dille, eieren en kervel
•                    *
•  Hoeveham met verse asperges of
•  Meloen met gandaham 
•                    *
•  Gamba’s in een honingvinaigrette
•                    *
•  Duo van varkens- en rundsgebraad of  Paté van de chef 
•                    *
•  Gegarneerde kippenschotel met fruit
•                    *
•  Gevulde eieren
• - 3 soorten sla, tomaten in vinaigrette, komkommersalade,
• - fijne groene boontjes,  verse gerapte worteltjes,
• - koninginnemelange (bloemkool, broccoli en wortelschijfjes),
• - pasta met thousand islands vinaigrette,
• - rijst met zuiderse groenten,
• - aardappelen in speciale vinaigrettesaus, sauzen,
• - broodkorf (verschillende buffetbroodjes) 
•  

Te bestellen vanaf 20 personen

Koude gerechten :

• Penne pasta met tonijn
• Parmaham met meloen
• Italiaanse tomaten met mozarella kaas
• Artisjokharten met balsamico vinaigrette
• Olijven mengeling
• Ansjovis in olie
• Kalfsgebraad met rode pesto saus
• Italiaanse charcuterieschotel
• Italiaanse kaasschotel
• Italiaanse broodkorf

 Warme gerechten :
(keuze uit 3 gerechten)

• Canneloni met zalm en spinazie
• Lasagne
• Pizza
• Spaghetti bolognaise
• Pennepasta met drie kazen en parmaham
• Kalfslapjes met marsalasausje
• Minestronesoep

Desserten :
(keuze uit drie desserten)

• Bavarois
• Tiramisu
• Crème brulée
• Rijst met saffraan
• Pannacotta met bosvruchten
• Chocoladeschuim

Prijs per persoon : € 32,00 - € 38,00 (afhankelijk van de keuze van de gerechten)

Te bestellen vanaf 20 personen

Aperitiefhapjes :

• Spaanse hapjes : 4 p.p.

Soepen : (keuze uit één soep)

• Gazpacho
• Vissoep met saffraan

Koud buffet : (keuze uit zes gerechten)

• Gemarineerde sardines- Sardinas à la marinade
• Calamares – Chipirones a la espanõla
• Inktvis Pulpo – Pavia Pulpo
• Garnalen met knoflook – Gambas al ajillo
• Mosselen pikante saus – Mejillones cabrillas
• Mosselen met olijven – Mejillones con manzanilla
• Ansjovis met groene en rode pepers in marinade – Cazon en adobo
• Assortiment zeevruchten – Ensalada de mariscos
• Tomaten gevuld met tonijn – Tomates con atùn
• Seranoham met meloen en rauwkosten- Jamon serrano
• Groenteschotel – Pisto Manchego

Warm buffet : (keuze uit drie gerechten)

• Paella
• Zarzuela
• Beignets van inktvis – Soldaditos de pavia
• Spaanse rundvlees schotel – Carne estofado
• Gevulde varkensrug – Cocido Gallego
• Spaanse eieromelet - Tortilla Espagnole
• Eieren met ham, asperges, erwtjes en tomaten -Huevos a la flamenca
• Gestoofd vis in wijn met saffraan – Pescado enamarillo
• Gefrituurde rolletjes met kalfsvlees, ham of kaas - Flamenquines

Desserten : (keuze uit drie desserten)

• Sinaasappelpudding
• Bavarois
• Rijst met saffraan
• Amandeltaart
• Citroencake
• Chocoladeschuim met rum

Prijs per persoon : € 35,00 - € 39,50 (afhankelijk van de keuze van de gerechten)

Minimum vanaf 10 personen

Koud- en warm buffet  lente-zomer

 Koud buffet

• Gepocheerde Noorse zalm
• Noorse gerookte zalm en heilbot
• Halve tomaat garnaal Noordzeegarnalen
• Halve perzik gevuld met tonijnsla
• Duo van varkens- en rundsgebraad op een spiegel van seizoengroenten
• Gegarneerde kippenschotel met een waaier van fruit
• *
• Gevulde eieren
• 3 soorten sla mengeling
• Tomaten in vinaigrette
• Komkommersalade
• Extra fijne boontjes
• Verse geraspte worteltjes
•  Rijst met groenten
• Pasta in tomatencoulis
• Aardappelen in speciale vinaigrettesaus
• Sauzen
• Broodkorf (verschillende buffetbroodjes)
•  

Soepen   ( Keuze uit één soep)

• Tomatensoep met balletjes
• Minestronesoep
• Broccoliroomsoep
• Zuid-Afrikaanse paprikasoep
• Kervelroomsoep
•     

Warme gerechten – vis :   (Keuze uit één gerecht)

• Tongrolletjes milo-melo (zacht limoensausje met courgettes)
• Kabeljauwhaasje in kruidige tomatenroomsaus
• Pangasiusfilet met honingmosterdsausje met roze peper
• Roze zalmfilet met fijne kruidensaus (kervel,bieslook en dille)
• Tilapiafilet met witlofsausje en witte van Hoegaarden

Vlees en/of gevogelte :  (Keuze uit twee gerechten)

• Varkensmedaillon met gewokte groenten en een frisse kruidensaus en    gebakken krieltjes
• Kip met courgette in een zachte tomatencoulis en Jack-Wedges patatoes
• Varkenshaasje met rozemarijn en groene asperges en aardappelen in de schil
• Lamskotelet met jonge boontjes in honingsaus en gratin dauphinois
• Kalkoenlapje in een mosterdsausje met een gevulde tomaat van champignons
• Varkenslapje in pikante saus met gnochini
• Fantasie van 3 pasta’s met ham, mozzarella en verse Siciliaanse pestoroomsaus

 Dessertenbuffet :

• Mini-éclairs
• Verse chocomousse
• Crème brulée
• Witte rijstpap
• Fruitsalade

Prijs per persoon :  € 39,50

Vanaf minimum 10 personen

Koud- en warm buffet herfst-winter

 Koud buffet :

• Gepocheerde Noorse zalm in zijn geheel of in  porties
• Noorse gerookte zalm en heilbot
• Halve tomaat garnaal Noordzeegarnalen
• Halve perzik gevuld met tonijnsla
• Duo van varkens- en rundsgebraad op een spiegel van seizoengroenten
• Gegarneerde kippenschotel met een waaier van fruit
• *
• Gevulde eieren
• 3 soorten sla mengeling
• Tomaten in vinaigrette
• Komkommersalade
• Extra fijne boontjes
• Verse geraspte worteltjes
• Rijst met groenten
• Pasta in tomatencoulis
• Aardappelen in speciale vinaigrettesaus
• Sauzen
• Broodkorf (verschillende buffetbroodjes)

Soepen ( Keuze uit één soep)

• Tomatensoep met balletjes
• Tremeloos witloofsoepje
•  Broccoliroomsoep
•  Boschampignonssoep
•  Kervelroomsoep
•  

Warme gerechten – vis :   (Keuze uit één gerecht)

•  Tongrolletjes milo-melo (zacht limoensausje met courgettes)
•  Kabeljauwhaasje in kruidige tomatenroomsaus
•  Pangasiusfilet met honingmosterdsausje met roze peper
•  Roze zalmfilet met fijne kruidensaus (kervel,bieslook en dille)
•  Tilapiafilet met witlofsausje en witte van Hoegaarden
•  

Vlees en/of gevogelte :   (Keuze uit twee gerechten)

•  Varkensmignonette met een sausje van appel en rozijntjes
•  Varkensstoofpotje Ardennaise (ardeense ham, uitjes, champignons
•  Kalkoen osso bucco op Milanese wijze
•  Kalkoenlapje met een romig paprikasausje
•  Runderreepjes in rode wijn, met wintergroenten
•  Mechelse koekoek met exotische mangosaus
•  Wildstoverij met rode bosvruchten
•  Lamsstoverij met zuiderse groenten
•  Fettucini met pesto, broccoli, champignons en kippenblokjes
•  

Dessertenbuffet :

•  Mini-éclairs
•  Verse chocomousse
•  Crème brulée
•  Witte rijstpap
•  Fruitsalade
•  

Prijs per persoon :  € 39,50

•  
• Wereldkeuken  :
•  
• Amerika
• Beef pot roast (oven klaargemaakte rundsblokjes)
• Maïsbrood met Kentucky bourbon kip (gemarineerde kip met bourbon whiskey)
•  
• Australië
•  Geroosterd rundsvlees met een gekruide wijnmarinade
• (met rode paprikareepjes en spinazie)
•  Varkensfilet met zwarte bonensaus, gegarneerd met broccoli,   bamboescheuten,  tagliatelli
• Gegrilde kangoeroesteak met peperbolletjes, jeneverbessen, venkel en worteltjes
•  
• Bangladesh
•  Lamsvlees bhoona (met kurkuma en gember)
•  Kip korma (met kokosmelk, yoghurt en currypoeder)
•  
• China
•  Bamboesoep
•  Zoetzure kippenblokjes
•  Babi pagang (varkensblokjes in een pikante saus)
•  Bami goreng (kip met Chinese noedels)
•  
• Duitsland
•  Gepaneerde schnitzel met boschampignons
•  Zuurkool met worst en spek
•  
• Groot-Brittannië
• Irish stew (lamsstoverij met savooikool, wortelen, aardappelen)
• Schotse wilde zalm (gemarineerde zalm)
•  
• Italië
•  Minestrone soep
•  Kalfvlees marengo (witte wijn, tomaten, champignons)
•  Lasagne met spinazie
•  Risotto met gerookte kalkoen
•  Farfalle met 3 kazensaus en pesto (deegwaren met kaas en pestosaus)
•  
• Portugal
• Caldeirada a’pescadora ( visserssoepje)
•  Porco asado (varkensvlees met tomaten, paprika, olijven, witte wijn)
•  
• Spanje
•  Gazpacho (koude soep)
•  Merluza en salsa verde (kabeljauw in een groene saus)
•  Paëlla
•  Pollo a la basque (kip met tomaten, spek,paprika,champignons,witte wijn)
•  Conejo al salmorejo (konijn met groenten en kruiden)
•  
• Thailand
•  Gemarineerde kip met limoen en kokos
•  Visfilets met limoen en gember
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•  
•